VindeFranceLeJajaduFanFanAnneetJeanFrançoisGanevat

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Au cœur du Jura viticole, Anne et Jean-François Ganevat ont su imposer une vision libre et naturelle du vin, loin des carcans administratifs. Le Jaja du FanFan, bien que classé en Vin de France, est profondément enraciné dans les terroirs jurassiens, notamment ceux de Rotalier, au sud de l’appellation. Les sols, combinés à un climat continental frais, donnent des vins d’une fraîcheur et d’une énergie vibrantes. Le nom “Jajaâ€?évoque une certaine simplicité apparente, mais derrière cette façade se cache une cuvée sérieusement maîtrisée, issue d’un assemblage de plusieurs parcelles jurassiennes. Les raisins sont récoltés à la main, à maturité optimale. La vinification suit les principes du vin nature : levures indigènes, sans soufre ajouté, pas de filtration, ni de collage. L’élevage se déroule en fûts anciens, pour préserver le fruit et la buvabilité du vin. La robe rouge clair est à la fois limpide et légère. Le nez délicat laisse entrevoir des parfums de cerise juteuse, de petits fruits rouges, de pivoine et de poivre. La bouche est à la fois vive, croquante, fluide et digeste.