VindeFranceLeSoulaTrigone

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Cette cuvée est issue des jeunes vignes du domaine, qui donnent un vin tout en gourmandise, fruité, d’une grande buvabilité. Un vin de soif par excellence ! Le concept de cette cuvée est assez novateur : l’idée est d’assembler différents cépages (ici de la syrah, du carignan et du grenache noir) ainsi que plusieurs millésimes. Les raisins sont cultivés sur des sols de granite et de gneiss décomposés en altitude. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie, sans pesticide, herbicide, ni engrais chimique. Après des vendanges réalisées à la main, les raisins parviennent au chai pour une vinification “simpleâ€?(comme aime le préciser Wendy Wilson), en séparant pourtant les cépages et les parcelles. Les grappes entières sont macérées et fermentées au contact des levures indigènes. Cette cuvée a été élevée en cuve, en demi muids de 500 litres et en foudre. A la dégustation, nous apprécions son accessibilité, sa gourmandise et son fruité croquant. La fraicheur est également au rendez-vous. Selon Wendy, il est “bon à boire comme ça, sans besoin d’un gros steakâ€?