VindeFranceLeVallonHenriMilan2023

Sans

Complexe et solaire, Le Vallon est un assemblage de divers cépages sudistes cultivés de façon biologique sur des éboulis calcaires et des sous-sols de marnes bleues. Les jeunes vignes sont vendangées manuellement. Les baies subissent des macérations courtes en vendanges entières. Les cépages sont assemblés dès la vinification et le vin est élevé 12 mois en vieilles barriques. Contre toute attente, ce vin de garde, classé Vin de France, se marie avec des mets très élaborés. Sa fraîcheur contrebalance ses tanins bien présents, qui se fondent merveilleusement avec le temps.