VindeFranceMoelleuxFrançoisChidaine2018

Sans

Le terroir sur lequel le chenin est issu est composé d’argiles profondes et de craies blanches. Les vendanges sont manuelles et le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes dans des demi-muids et des pièces de bois de 600 litres. La fermentation peut durer jusqu’Ã?6 mois, puis l’élevage se fait sur lies, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée. On retrouve sur cette cuvée des arômes miellés avec une belle vivacité.