VindeFrancePétillantFrançoisChidaine2019

Sans

Le domaine François Chidaine, réputé pour son engagement en biodynamie, offre une cuvée pétillante élaborée à partir de chenin. Les vignes, âgées de 10 à 50 ans, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires composés d’argiles profondes et de craie blanche, enrichis par le sous-sol de tuffeau. Ce terroir unique confère à la cuvée une richesse aromatique et une minéralité remarquables. Les vendanges manuelles avec des tris successifs garantissent la qualité irréprochable des raisins utilisés. La vinification commence par un pressurage en pressoir pneumatique, suivi d’une fermentation alcoolique avec les levures indigènes dans des demi-muids. Ce processus peut durer jusqu’Ã?six mois, préservant ainsi les caractéristiques naturelles du raisin. La fermentation malolactique est évitée pour conserver la fraîcheur et la vivacité du vin. L’élevage se déroule dans les caves du domaine, où les bouteilles reposent sur lattes pendant au moins 18 mois, permettant une prise de mousse maîtrisée. Ce nectar présente des bulles discrètes et une belle robe lumineuse. Au nez, ce pétillant révèle des notes séduisantes de fruits à chair blanche et de fruits exotiques. En bouche, il offre une fraîcheur vive et équilibrée, avec une touche légèrement vineuse.