VindeFranceYgueuleBonnet-Cotton(Domaine)2022

Sans

La cuvée Ygueule est un vin rouge non conventionnel, classé en Vin de France, qui reflète l’approche innovante de Pierre Cotton et de Marine Bonnet. Le domaine, situé à Odenas dans le Beaujolais, est reconnu pour ses pratiques viticoles biologiques et son engagement envers des vinifications naturelles. Les vignes de chardonnay et de gamay s’épanouissent sur des sols granitiques typiques du Beaujolais, offrant des vins frais et fruités. Les raisins sont récoltés manuellement, puis subissent une macération carbonique en grappes entières dans des cuves en ciment, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. La fermentation est spontanée, sans ajout de levures. L’élevage se déroule en foudres pendant environ sept mois. Le vin n’est ni collé ni filtré, avec une addition minimale de soufre avant la mise en bouteilles. La robe se pare d’un rouge rubis brillant, limpide et éclatant. Le nez dévoile un bouquet expressif où se mêlent des parfums de fruits rouges croquants, tels que la groseille et la framboise, rehaussés par de fines notes épicées et une délicate touche florale. En bouche, l’attaque est fraîche et juteuse, portée par une belle acidité et par une structure souple. Les tannins fins accompagnent une finale élégante, marquée par une subtile empreinte minérale.