VinosdeMadridDOComandoGRozas2022

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Comando G, un projet de récupération de vieilles vignes de Grenache dans la Sierra de Gredos, produit ce vin rouge Rozas 1er Cru. Cultivés sur des sols granitiques entre 900 et 1 000 mètres d’altitude, les vignobles s’étendent sur 3 hectares dans les communes de Cadalso de los Vidrios et Rozas de Puerto Real. Pratiquant une agriculture biodynamique, Comando G vise à refléter l’identité du terroir. Ce vin se distingue par sa jutosité, sa profondeur et sa minéralité, présentant un caractère intense mais délicat du Grenache. Avec des notes de fruits rouges, d’épices et un final complexe, c’est un Grenache d’anthologie, évoquant certains grands crus de Bourgogne.La vendange manuelle est suivie d’une fermentation avec levures autochtones en fûts de chêne français, avec macération douce et raisins entiers. L’élevage dure 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.Il s’accorde parfaitement avec des plats tels que le pigeon à la crème, la souris d’agneau confite et le tajine de bœuf aux pruneaux.