Viré-ClesséQuintaineDomainedelaBongran(J.Thevenet)2022

Sans

Si le domaine de la Bongran s’est construit une solide réputation à partir de sa cuvée levroutée, l’un des rares vins moelleux de Bourgogne, il n’en reste pas moins discret. Son viré-clessé mérite toute votre attention dans la mesure où il est le fruit de la transmission d’un savoir-faire familial respectueux de la matière première et vivante. Le chardonnay qui le compose a donc été cultivé avec soin et a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de marnes affleurantes. Certains millésimes permettent la production de raisins atteints de pourriture noble qui, assemblés au reste des raisins « sains », engendrent un vin d’une grande complexité aromatique. Vin de gastronomie par excellence, il trouvera toute sa place à table grâce à son équilibre subtil entre suavité et minéralité, notes délicates d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches à celles de miel, de poivre blanc et de raisins secs blancs.