Volnay1erCruLesSantenotsRémiJobard(Domaine)2022

Sans

Certains comparent le sol de l’appellation Volnay au porphyre du Morvan : à majorité calcaire, de différentes ères géologiques, les terrains en pente orientés à l’est sont très superficiels et les veines de calcaire très dur affleurent largement. Ce milieu pauvre stresse la vigne et la pousse à former de belles grappes bien concentrées. Le domaine Rémi Jobard nous livre ici un beau cru de Volnay, charmeur et concentré. La complexité de sa palette aromatique est dominée par la cerise rouge et la groseille. La violette suit de près. Avec un peu de garde, ce riche bouquet évolue en bouteille vers des notes classiques de gibier, de sous-bois et de pruneau. Son attaque fraîche et sa finale chaleureuse donnent l’impression de croquer dans un fruit bien mûr. S’il est souvent agréable de le boire dans sa prime jeunesse, ne cédez pas à la tentation et laissez ce nectar se reposer, se bonifier plusieurs années dans votre cave : vous ne serez pas déçus.