VolnayBouley(Domaine)2022

Sans

Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées d’une dizaine d’années, s’épanouissent sur des sols composés d’argile et de calcaire, idéalement exposés au sud-est.La culture de la vigne est réalisée le plus naturellement possible.Les parcelles soigneusement labourées bannissent les désherbants et les engrais chimiques pour faire place à une viticulture douce et précise.Après avoir été récoltés entièrement à la main, les fruits sont triés sur une table de tri afin de commencer le processus de vinification, réalisé en cuves ouvertes pendant environ trois semaines.Pourfinir, lacuvée est élevée durant 20 mois en fûts de chêne, comprenant40%de neufs, avant d’être mise en bouteilles. L’élégante robe rubis est sublimée par un bouquet porté par des parfums de fruits rouges.La bouche mêle à la fois rondeur et gourmandise tout en amenant vers une finale délicieusement longue.C’est une cuvée qui évoluera vers des arômes gourmands de chocolat après quelques années de garde.