VolnayFannySabre2022

Sans

Fanny Sabre nous offre un vin d’une grande élégance. Après avoir repris le domaine familial à tout juste 25 ans, cette vigneronne établie sur les plus belles appellations de Bourgogne, tels que Volnay, Meursault et Pommard, mène sa production en suivant des principes d’agriculture biodynamique. Sur ces nombreuses parcelles qui constituent un domaine de 4,5 hectares, elle mène un travail à la vigne dans le plus grand respect de la terre. Le terrain est labouré de façon traditionnelle, les vignes, plantées sur un sol argilo-calcaire, sont traitées sans produits synthétiques, le vin est fermenté grâce aux levures indigènes, et les sulfites sont strictement limités.Ce beau pinot noir offre une robe rubis clair et un nez discrètement boisé, aux notes de fruits rouges et de fleur. La bouche se révèle délicate et évoque des fruits rouges et des fleurs séchées. En bouche, la persistance est des plus agréables. Ce vin nature se mariera parfaitement avec des cailles farcies, et se conservera entre quatre et cinq ans.