VolnayLucienBoillot&Fils(Domaine)2023

Sans

Volnay, c’est le village d’origine de la famille Boillot que Lucien Boillot a quitté en 1950 pour se rendre à Gevrey-Chambertin et fonder son propre domaine. Cette cuvée, en appellation villages, a donc une place particulière dans la gamme de l’exploitation. A la dégustation, ce vin est marqué par une véritable élégance : des petits fruits rouges, un nez floral. La bouche est à la fois souple et équilibrée. Ses tanins sont harmonieux, c’est une très belle signature de son appellation. Des idées d’accords mets et vins ? Partez sur un canard sauvage ou un carré d’agneau rôti. Vous pouvez servir ce nectar aux environs de 16 degrés, à votre convenance. Aux vignes, Pierre Boillot réalise des labours pour aérer et favoriser la vie microbienne, les traitements sont limités au maximum, tout comme les procédés de vinification qui se veulent les moins intrusifs possible (levure indigène, élevage avec 30% de futs neufs pendant 16 à 18 mois suivant les années).