VouvrayClosduBourgSecDomaineHuet2023

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Le domaine Huet est définitivement l’un des maîtres de la culture et de la vinification du chenin blanc. Celui-ci provient d’un clos, le Clos du Bourg, qui est ceint d’un mur de pierres et dont la superficie atteint les six hectares. Là, les racines s’enfoncent dans un sol d’argile et de calcaire peu profond. Les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques. Une façon de faire vivre ce terroir séculaire qui, déjà, appartenait au VIIème siècle à la collégiale de Saint-Martin de Tours. En cave, le travail est tout aussi soigné. L’idée étant d’accompagner le raisin dans son processus de transformation en vin. Les grappes sont pressurées avec douceur et les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes. La dégustation dévoile un vin d’un bel équilibre marqué par des notes charmantes de fruits blancs mûrs et charnus, d’agrumes confits, de fruits secs comme l’amande fraîche et de minéraux. La bouche est à la fois ciselée et délicatement suave, promettant non seulement un bon potentiel de garde mais aussi des accords gastronomiques de caractère.