VouvrayLeHaut-LieuSecDomaineHuet2023

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Cette déclinaison de la cuvée Le Haut-Lieu est un vouvray sec plein de fraîcheur qui accompagne parfaitement les plateaux de fruits de mer et les poissons crus ou marinés. En effet, son nez livre des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits. Les fruits frais comme la poire et le coing se retrouvent en bouche et sont accompagnés de notes d’agrumes, tels le pamplemousse, et de silexâ€?Ce qui apporte une agréable vivacité, indéniablement. Cette cuvée puise ses origine d’un terroir éponyme, Le Haut-Lieu, qui s’étend sur neuf hectares et qui se définit par un sol d’argile et de calcaire à la teneur élevée en argile brune. Cette dernière étant réputée engendrer des vins souples. Le domaine soigne son chenin blanc : la culture est biodynamique, les vendanges sont manuelles et effectuées par tries successives pour obtenir une maturité idéale. En cave, les baies sont pressées en grappes entières, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé pour moitié en cuves et pour l’autre moitié en demi-muids.