VouvrayPierresRoussesCatherineetPierreBreton2017

Sans

Les vieilles vignes dechenin, en moyenne âgées de 55 ans, proviennent de parcelles situées à Vernou-sur-Brenne, majoritairement composées d’argile et de silex.Chaque parcelle bénéficie des bienfaits des méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie.Dans les vignes, le domaine privilégie des vendanges manuelles conciliées à un tri rigoureux afin d’écarter au maximum les pourritures grises, à l’origine de parfums désagréables.Une fois acheminés au chai, les raisins decheninsont pressés pendant plus de trois heures à l’aide d’un pressoir pneumatique.Le débourbage séparant le jus clair des bourbes est ensuite réalisé 24 heures après la mise en cuve.La fermentation alcoolique est accomplie dans des barriques de un à deux ans.Pour finir, la cuvée est élevée dix mois en barriques de 400 litres avant d’être mise en bouteilles. La robe jaune pâle est sublimée par un nez marqué par des parfums de fruits blancs et de fleurs.La bouche vive et intense dévoile des arômes d’agrumes, de pêche et de poire, amenant vers une finale savoureuse et légèrement acide.