WesternCapeAlheitVineyardsCartology2023

Sans

Cartology, est une exploration du vignoble du Cap, à travers une sélection de parcelles de chenin blanc et de sémillon cultivées sans irrigation. Ces deux cépages, plantés depuis plusieurs siècles dans cette région de l’Afrique du Sud, représentent l’héritage viticole du pays. Les chenins qui constituent 93% de l’assemblage proviennent des parcelles de Skurfgerg, Perdeberg, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg, tandis que les sémillons sont issus d’une parcelle de Franschhoek. Les vignes âgées d’environ quarante ans produisent des rendements faibles de 20hl/ ha, offrant des baies très concentrées. Vendangées à la main, elles sont pressées en grappes entières, puis vinifiées grâces aux levures indigènes en œufs de ciment, en amphores, en foudres et en vieux fûts. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur ses lies, puis six mois supplémentaires en cuves. Paré d’une robe dorée, cette cuvée exhale des senteurs d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et d’épices. Une nuance herbacée apporte de la fraîcheur. La bouche ronde, ample est équilibrée par une belle acidité qui s’allonge en une finale persistante.