WesternCapeAlheitVineyardsHereafterHere2024

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Hereafter here est née de jeunes vignes, issue de deux parcelles cultivées par des vignerons partenaires, situées à Stellenbosch. La première, surnommée « Baby Duck » s’étend en pente douce sur un sol de granit dans les collines Polkradaai. La seconde, située dans la Vallée de Blaauwklippen, possède un sol rouge profond. Les deux produisent du chenin blanc, vendangé à la main en petites caisses, trié puis pressé en grappes entières. Le domaine pratique une approche peu interventionniste, visant à laisser le terroir plutôt que le vigneron s’exprimer. Ce sont donc les levures indigènes qui sont privilégiées pour la fermentation qui se déroule en fûts anciens. L’élevage se poursuit en fûts douze mois sur les lies, puis six mois supplémentaires en cuves. Le vin est alors embouteillé sans collage ni filtration. Hereafter here dévoile une robe dorée, d’où s’échappent des notes de fleurs blanches, de poire et de pêche. La bouche est ample, riche, d’un fruit très pur, parfaitement équilibré par l’acidité qui apporte de la fraîcheur. Un vin à déguster en apéritif ou en accompagnement d’une volaille rôtie.