WesternCapeVanLoggerenbergWinesTrustYourGut2022

Sans

La cuvée Trust Your Gut provient de deux vignobles abritant d’anciens ceps. Celui de Uitvlug est composé de granite et d’argile, tandis que celui de Karibib se dresse sur un terroir composé de sables granitiques. Dans les vignes, la viticulture respecte des pratiques biologiques. Les vendanges manuelles précède un pressurage en grappes entières. Après un débourbage d’une nuit en cuves inox, les fruits fermentent en demi-muids grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé dix mois sur lies. Les parcelles sont élevées séparément puis sont assemblées juste avant la mise. La robe jaune pâle dévoile des reflets de paille.Le nez est marqué par des parfums généreux de pêche blanche, de clémentine et de fleurs blanches, sublimés par une touche de camomille. En bouche, une attaque cristalline révèle des arômes d’agrumes, d’écorce d’orange et de fruit jaune, amenant vers une finaleà la fois persistante et finement parfumée.