WhiskyEdradour23ans20001stFillSherryButtSymington’sChoiceSignatoryVintage2000

Sans

Direction l’Ecosse avec la distillerie Edradour. Créée en 1825, elle produit ses spiritueux de manière artisanale. Elle se situe à Perthshire, un petit village en plein centre des Highlands. Dans ce whisky, le local est mis en avant, de l’orge aux levures, en passant par l’eau qui prend sa source derrière la ferme. Andrew Symington signe un single malt moderne produit avec des manières de produire ancestrales. Dans la distillerie, le moût, l’eau et l’alcool sont transformés dans le vieil alambic de l’établissement datant des années 1870. De plus, l’orge malté et l’eau de source se retrouve dans un Open Mash Tun fait en fonte au début du XXème siècle. Le moût que l’on obtient est ensuite mis à basse température dans un réfrigérateur Morton, le dernier comme ceci encore en activité en Ecosse. Ce moût froid coule dans deux washbacks fait en pin d’Oregon puis le liquide est disposé dans les deux plus petits alambics en cuivre du pays. Enfin, ce whisky profite d’un élevage de 23 ans en fûts espagnol de sherry Oloroso. Distillé le 17 novembre 2000, le breuvage est embouteillé le 29 avril 2024.