YarraValleyYarraYeringVineyardsUnderhillShiraz2017

Sans

Ce vin australien est un monocépage de shiraz (une variété locale de syrah) qui provient d’une seule et même parcelle plantée en 1973. Celle-ci s’étend sur 8 âcres aux confins orientaux de la propriété, Yarra Yering. Pour réaliser cette cuvée, des vendanges manuelles étaient de mises et ont été suivies d’un tri sévère sur une table de tri. Une partie de la récolte est égrappée et fermente dans des fûts de chêne de 3 500 litres. Le vin vieillit ensuite dans différents contenants pendant un an. A savoir, 50% dans des fûts d’un vin de 3 500 litres et 50% dans des fûts de chêne français de 500 litres dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Nous vous recommandons de le laisser reposer au moins cinq ans, au mieux dix ans, dans votre cave. Il délivrera alors des notes puissantes de fruits noirs presque composés, de cacao, d’épices douces et de bois précieux dans un registre savoureux, structuré par de beaux tanins.